Mousse de chocolate

• Fundir el chocolate troceado al baño maría o microondas, según las instrucciones en el embalaje y dejarlo enfriar.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas y un poco blanquecinas. 
• Añadir el chocolate fundido y la nata, mezclar bien.
• Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes. Repartir la mousse en boles y dejar en el refrigerador 2 ó 3 horas.

Cupcakes de Moka

Para hacer la receta de cupcakes de Moka comienza por poner a precalentar el horno a 180°C.

Calienta en un cazo a fuego lento los 100gr de mantequilla junto a las dos cucharadas de café soluble, los 125gr de azúcar, la cucharadita de miel, los 50ml de agua y los 50ml de leche, y remueve todo hasta que quede bien disuelto.
Lleva la mezcla a ebullición, luego retíralo del fuego y ponlo a reservar.
En otro recipiente tamiza los 300gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura en polvo y las dos cucharadas de cacao en polvo, y júntalo con la mezcla. Remueve los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Por último, bate el huevo e incorpóralo. Bate la masa muy bien.
Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta qu veas que la masa sube y gana consistencia.
Retira con cuidado los cupcakes de Moka del horno y deja que se enfríen.
Cómo hacer el frosting de Moka
Para hacer frosting o cobertura de moka pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte en él los 50gr mantequilla junto con los 100gr de azúcar glas y los 100gr queso crema y remueve hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y mezclado bien. Retira el cazo del fuego y, a continuación, añade unas gotas de esencia de café. Deja enfriar una hora el frosting o cobertura de moka antes de untar en los cupcakes. Decora los cupcakes de Moka con crema de café por encima y un rulo de chocolate por cada cupcake.

Aquí les dejamos algunas ideas para decorar las cupcakes.

Vaso de mango y fresa

Limpia las fresas, pícalas en trozos pequeños y colócalos en un bol. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja macerar las fresas mientras haces el resto del postre.

Pela el mango y pon 200 gramos troceados en un vaso batidor. Añade el licor de naranja y tritura hasta que quede reducido a puré. Pásalo a un bol. 

Pica el resto de mango en daditos pequeños y añádelos. Mezcla bien.

Pon en un bol el queso mascarpone y el queso de untar. Abre la vaina de vainilla, raspa su interior y añádela al bol. Agrega la leche condensada y mezcla bien con una varilla de mano.

Coloca en la base de los recipientes individuales una capa de fresas. Pon encima una capa de la crema de leche condensada y queso y finaliza con el mango.                          Adorna con unas hojas de menta.

Crepes

Hoy vamos a ver cómo preparar creps o crepes, unas ortas finísimas que se pueden servir de mil formas, tanto saladas como dulces, según los ingredientes que utilicemos.

Para elaborar crepes hay que preparar una mezcla con harina, huevos y leche, casi líquida, a diferencia de las tortitas, y se cocinan en una sartén antiadherente (hay algunas especialmente destinadas a preparar crepes). Si son dulces podemos aromatizar la masa, por ejemplo con vainilla y si son saladas, se puede añadir a la mezcla especias o hierbas. El termino crep o crepe procede del francés “crepe” , son los franceses los que se atribuyen su origen y los que las han extendido por todo el mundo. A mí las crepes me recuerdan a París, es imposible resistirse a tomarse una crepe con nutella en la calle, ya que la sirven en multitud de puestos callejeros. Nosotros hoy os vamos a enseñar cómo hacer crepes paso a paso con su masa básica y luego os enseñaremos cómo hacer dos recetas de crepes diferentes y muy sencillas.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrón de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco.

Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.
Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os descuidéis, hay quién hace dos creps a la vez utilizando dos sartenes,  yo no soy capaz pero igual vosotros sí.
Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan.
Podemos rellenarlas de diversas formas, vamos a explicar la que más fácil nos parece y la que más nos gusta, y a continuación os pondremos fotos de algunos más elaborados para  los más atrevidos ;)

Ponemos en una jarra todos los ingredientes y batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.

Preparamos aparte el relleno, picamos bien las avellanas o frutos secos que mas os gusten y las mezclamos con la  nutella.

Ponemos esto como relleno de cada crep y después ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de azúcar, esperamos hasta que el azúcar se funda y lo echamos sobre los creps haciendo finitos hilos. El azúcar también se puede emplear azúcar glas y espolvorearlo directamente. Después ponemos una bolita de helado al lado o la fruta que más nos guste (preferiblemente fresas o cerezas).

Tarta de Kit kats con Lacasitos y M&M

Es una tarta que triunfa si o si, cuesta mucho que llegue a la mesa sin que vayan alrededor tuyo los invitados robando pequeños tesoros. Rápida, bonita, rica, y con mucho chocolate. Es una de nuestras favoritas!!

Vamos a hacer una receta para una tarta de 24 cm.
Primero realizamos el bizcocho mezclando los huevos, la harina, el cacao y el azúcar, añadimos levadura y la ponemos al horno a 180º. Si alguien no se quiere complicar puede comprar un bizcocho de chocolate ya hecho.
Cortamos primera capa de bizcocho (un tercio), pintamos con almíbar, capa de crema de cacao y avellanas y repetimos acción hasta tapar nuestra tarta.
 Prepara los kit kat de dos en dos cortados sobre un plato.Haz una crema de chocolate con el chocolate fondant y la leche o nata.  Reparte sobre el bizcocho con un pincel y recuerda que es para que nos peguen los kit kat y los bombones, caramelos, lacasitos, o lo que decidamos en nuestra parte superior.  Vamos colocando los kit kat alrededor, cuando vas por la mitad verás que necesitarás poner el aro para que se mantengan todos.  Cerramos todo el borde del bizcocho con nuestros palitos de kit kat.  Rellena el centro con lo que te guste y a la nevera a enfriar. Esta tarta necesitará un par de horas de nevera.  
Quitamos el aro, le ponemos un lazo y lista para disfrutar.  Lo dejamos enfriar y vamos a cortarlo en tres partes.  Preparamos todo en nuestra mesa: pincel, almíbar, bizcocho y crema de cacao & avellanas.